Es sollten mehrere verschiedene Apfelsorten für den Apfelsaft verwendet werden

Die Äpfel sollten fast vollreif sein, das heist die Äpfel sind von selbst vom Baum gefallen und konnten auf der Wiese nachreifen

Keine fauligen oder angefaulten Äpfel nehmen

Wenn möglich keine mehligen Äpfel nehmen denn die geben weniger Saft